En el vasto mundo de la gastronomía existen alimentos que trascienden las fronteras llevando consigo la esencia y la historia de los pueblos. La arepa, ese pan redondo de origen indígena típico de Venezuela, es uno de esos alimentos que ha conquistado paladares alrededor del mundo.
Para el venezolano la arepa no es solo un alimento, es un símbolo de identidad. Es parte de su historia, de su cultura y de su día a día. Cada mordisco de una arepa evoca recuerdos de hogar, de reuniones familiares y de momentos felices.
Y… ¿de dónde es la arepa?
La disputa entre Colombia y Venezuela sobre el origen de la arepa debe ser entendida como una discusión fraternal. Son los únicos países que sostienen esta competencia sana que refleja la conexión profunda entre ambas naciones y debería ser vista como un elemento de integración cultural y jamás de división.
Si bien la discusión sobre el origen puede ser acalorada, la personalidad y los estilos de elaboración de arepas son otro tema: la diversidad en las preparaciones es innegable. En Colombia, las más conocidas suelen ser asadas y bastantes delgadas y se usan para acompañar el resto de la comida o, en ocasiones, se les coloca algún preparado por encima; mientras que en Venezuela pueden ser asadas, horneadas o fritas, pero invariablemente son más gorditas para poder abrirlas y colocar diversos rellenos dentro.
Nombres y Sabores que Cautivan
Los elementos pueden ser tan variados y creativos que la cultura popular las ha bautizado como si fueran parte de la familia. Así, puede encontrarse la «Dominó» que, al estar preparada con caraotas o frijol negro y queso blanco, se compara con las piezas del juego de mesa que también es muy popular en el país.
Por otra parte, está «La Pelúa» elaborada con carne desmechada que sugiere una figura despeinada.

La conocida «Reina Pepiada» surgió como un homenaje a Susana Duijm, coronada en 1955 como primera Miss Mundo venezolana. El nombre proviene de “reina”, en alusión a su título y “pepiada”, un término usado en Venezuela para referirse a mujeres elegantes, de las que tanto abundan en el país caribeño. El relleno de una reina pepiada consiste en una crema elaborada con pollo, aguacate triturado y mayonesa. Si se le agrega queso amarillo se convierte en una «Sifrina»

¿Y qué decir de la arepa de “Pabellón Criollo”?, 1 la cual contiene los ingredientes típicos del platillo icónico de la gastronomía venezolana: carne de res desmechada, tajadas de plátano, queso blanco y caraotas.
La «Llanera» es una arepa con carne asada cortada en tiras, tajadas de aguacate, tomate en rodajas y queso.
Otra que no puede faltar es la “Rumbera” rellena con pernil y queso de mano o rallado.
También está la “Gringa o Musiúa2”, que se le llama así porque sus ingredientes son los mismos de una hamburguesa: medallón de carne, vegetales y salsas; pero en lugar de pan, ¿sabes que se usa? (¡adivinaste…!) una arepa.
Típica del estado Zulia, es la «Tumbarranchos», para prepararla se emplea una arepa del día anterior, la cual se rellena con mortadela y se fríe. Además, se acompaña con contornos de salsas, quesos, carnes y verduras.
Nuestra lista continúa y nos lleva a arepas como la «Rompecolchón», rellena con una mezcla de mariscos que tiene fama de ser afrodisiaca y potenciadora de ciertas condiciones masculinas.
También está la “Arepa Endiablada” que viene rellena con «Diablito» una famosa marca enlatada de jamón endiablado muy consumida en Venezuela y que es infaltable en las loncheras escolares de los niños.

El “Perico” es un revoltillo de huevos con tomate, cebolla y ají dulce. Otro tipo de huevo muy utilizado como relleno es el de codorniz. Cuando la arepa tiene encima un huevo frito se le denomina “A caballo”
Si eres de los que prefieres los quesos, la lista puede ser muy larga por los innumerables tipos de queso producidos en el país, a este relleno se le puede agregar jamón para una arepa sencilla, ligera y popular.
Si optas por productos del mar, las combinaciones también pueden ser incontables: atún, cazón, raya, chipi chipi3, escabeches, camarones, calamares, pulpo y muchas más.
Las variedades con cerdo o embutidos también abundan: chicharrón, pernil, chorizo, salchichas, celse o vinagreta de cerdo… y pare de contar.
En Maracaibo existe una arepa bautizada como “Agüita de Sapo” que se rellena con pernil y se baña con los jugos que exuda la pierna de cerdo mientras se asa a las brasas… ¡deliciosa!

Otras preparaciones cercanas de arepa tienen variaciones en la masa: la cachapa es preparada con maíz tierno y tiene su pariente colombiana llamada arepa de chócolo, también está la arepa pelada que se elabora con maíz pilado y molido y en Colombia se corresponde con la arepa de mote… las estaremos poniendo en la mesa en una próxima invitación.
La arepa es mucho más que un simple pan, es un símbolo de identidad y un tesoro de la gastronomía venezolana. Su historia, su variedad y su sabor la convierten en un verdadero regalo para el mundo. Así que la próxima vez que te encuentres frente a una arepa, recuerda que estás saboreando un pedacito de Venezuela. ¡Buen provecho!
- *Pabellón Criollo: es el plato nacional de Venezuela, consiste en una bandeja balanceada de carne desmechada, arroz, tajadas de plátano, caraotas y queso. ↩︎
- *Musiú: es un venezolanismo proveniente del francés Monsieur (señor). Se usa para denominar a cualquier extranjero de porte europeo. ↩︎
- *Chipi chipi: molusco marino comestible que se encuentra en las playas del Golfo de México, el mar Caribe, las Antillas y el litoral Atlántico tropical de Sudamérica. ↩︎
